Jajko stanowi cenny składnik w diecie człowieka. Nie tylko ze względu na walory smakowe, ale przede wszystkim ze względu na wartości odżywcze. Jajko to głownie skarbnica białka, zawiera wszystkie aminokwasy, których człowiek nie wytwarza, a które są dla nas niezbędne.
Jajko zawiera również bardzo cenne nienasycone kwasy tłuszczowe, w tym kwasy omega-3 i omega-6. Oprócz tego znajdziemy w nim witaminy A, D, E, K, B12 oraz kwas foliowy i składniki mineralne takie jak: fosfor, żelazo, potas, wapń.
Niestety nie każde jajko jest pełne zdrowia i witamin. Wiele zależy od sposobu chowu kur. Ważne jest przede wszystkim w jakich warunkach kury żyją i czym są karmione. Tych informacji w pewnym stopniu dostarczają nam oznaczenia zawarte na jajkach w postaci pieczątek. Pierwsza cyfra tego symbolu oznacza właśnie w jaki sposób kury są hodowane.
0 - jajka z chow ekologicznego - kury żyją na tzw. wolnym wybiegu i karmione są ekologiczną karmą bez dodatku antybiotyków. Ich jajka uważane są za najzdrowsze i zawierające największą ilość cennych składników odżywczych.
1 - jajka z chowu na wolnym wybiegu - tak jak w chowie ekologicznym kury mogą poruszać się swobodnie po gospodarstwie, ale ich sposób karmienia nie podlega już kontroli.
2 - jajka z chowu ściółkowego - kury mogą poruszać się po specjalnym kurniku, nie wychodzą na zewnątrz, karmione są specjalną karmą (która może zawierać antybiotyki).
3 - jajka z chowu klatkowego - kury całe życie spędzają w klatkach, karmione są specjalną karmą (która może zawierać antybiotyki).
Wielu ekspertów i hodowców twierdzi, że sposób chowu kur nie ma znaczenia na walory smakowe i wartości odżywcze jaj. Na pytanie jakie jajka więc kupić musimy sobie odpowiedzieć sami. Znając ich klasyfikację możemy tą decyzję podjąć w sposób bardziej świadomy.
Ja uważam, że jajka zdrowe to te bez antybiotyków dlatego wybieram te z oznaczeniem 0.
Brak komentarzy :
Prześlij komentarz